Кайсэки (Kaiseki) — рестораны высокой кухни, более доступные, чем Рётэи. Все блюда, подаваемые в ресторанах обязательно содержат соответствующие сезону овощи, рыбу и грибы.
Ужин в Кайсэки стоит в среднем от 15 000 иен до 40 000 иен. Он может иметь до 14 перемен блюд. Но, даже если вы не можете позволить себе подобный ужин, вы можете воспользоваться скидкой, которую многие рестораны предоставляют в обеденное время. Кайсэки-обед может стоить от 3000 до 10000 иен на человека. В некоторых ресторанах доступны Кайсэки-бенто, они стоят 3000 до 6000 иен. Также существуют более дешевые рестораны Кайсэки. Главное отличие в том, что они не предлагают отдельную комнату, и весь курс блюд подают сразу на подносах, а не сервируют по очереди. Такие рестораны, как правило стоят от 8000 до 15000 на человека. Рёканы (традиционные японские гостиницы) часто включают в стоимость размещения завтрак и Кайсэки ужин.
